Pajautājiet alus lapai - alus iepazīstināšana ar vīna cienītājiem


Jautājums: "Es mīlu to, kas notiek Amerikas Savienotajās Valstīs amatniecības alus darīšanas nozarē. Katru gadu alus stilu klāsts ir lielāks nekā iepriekšējā gadā. Brīvdienās es sāku meklēt jaunus alus un jaunas garšas. Žurnāls man kalpo labi, tāpēc es varu izsekot tam, kas man ir bijis, un salīdzināt savu spriedumu pirms gada ar maniem šodienas standartiem. Es daudz ceļoju ar savu darbu un visā kontinentā atklāju bezgalīgu gardo, vietējo alus izstrādājumu klāstu.

Problēma ir tā, ka daudzi cilvēki, kas ir čakli vīna dzērāji, pat neuzskata par interesantu amatniecības alu. Es arī sastopos ar cilvēkiem, kuri saka: “Ak, tu esi alus cienītājs? ES arī. Man patīk Coors Light. ”

Kāds ir labākais veids, kā draugiem iepazīstināt ar vīna dzērējiem un alus trūkumiem? "
R. B., Santa Rosa, Kalifornija, ASV

Alus lapsas atbilde: Kad cilvēki atklāj labi izstrādāta, aromātiskā alus priekus, viņi, tāpat kā jūs, bieži vien kļūst par entuziasmu un vēlas parādīt pasaulei to, ko viņi ir atklājuši. Par laimi, jūs esat pārvarējis daudzus gadus ilgo pakļaušanu augstākas cenas mārketingam, mīlīgumam un ieradumam, ko iemūžina makrogrāfu un masveidā ražotu, vieglu alu veidotāji. Palēniniet, mans draugs! Jums jādod laiks draugiem, lai panāktu.

Atcerieties, ka lielākajai daļai no mums alus iepazīšanās bija pusaudžiem vai jauniem pieaugušajiem, kad mēs bijām bez naudas, bet bijām izsalkuši. Lielākā daļa zināja, ka tas ir lēts aizstājējs labākām lietām. Nobriešanas laikā mēs pārcēlāmies no pamestiem dzīvokļiem uz tradicionālām mājām un gribējām dzert izsmalcinātus, tradicionālos dzērienus. Vīns, sangrija, margaritas un skots atradis ceļu uz mūsu ballītēm un “Ideja” alus daudzums atgādināja tās atņemšanas dienas.

Gardēžu žurnālos un vietējās avīzēs atrodamajās pārtikas sadaļās bieži ir raksti par vīnkopību, taču reti tie koncentrējas uz izsmalcināto pieejamo alu dažādību. Valsts likumi apgrūtina tikai vienas 750 ml pudeles smalka alus iegādi ar korķi un būru, ierobežojums, kas satrauc lielāko daļu sieviešu, kuras, iespējams, ir diezgan atvērtas vakariņu alus baudīšanai, kas izceļ aukslējas un atbilst ēdienkartei.

Daudzi izcili restorāni savā piedāvājumā iekļauj vīna sarakstus, taču zaudē savu radošumu sava krājuma amatniecības alus segmentā. Lai arī restorānu pārstāvji pilnībā apzinās, kā ēdiens tiek iepazīstināts ar ēdienu, viņi uzstāj, ka alus tiek pasniegtas sievietēm glāzēs vai krūzes, nevis flautas, krīta, dadzis vai tulpes veidā.

Sarīkojot dažus draugus vakariņu ballītei, jūs varat uzbudināt draugus, pasniedzot viņiem šampanieša glāzi Girardin Gueuze, Lindemans Gueuze Cuvée René, vai Mort Subite tiklīdz viņi ieiet durvīs. Ar attīrošu skābo profilu tas labi saplūst ar bekonā iespraustiem crudités vai ūdens kastaņiem. Jūs varat arī izvēlēties apkalpot Deus Bières Brut, ar vieglu putojošu un sarežģītu ābolu, melones, piparmētru, koriandra un timiāna profilu.

Par salātu kursu jūs, iespējams, vēlēsities iepazīstināt Andersona ielejas kviešu lielie rullīši, Hoegaarden Original White, Ommegang Wit, Allagash White vai Blanche de Chambly. Tiem ir gaiši profili, kas līdzīgi aromātiem ir daudzos baltvīnos.

Pasniedzot zupu uz krējuma bāzes, izceliet Chimay Cinq Cents, Uzvaras Zelta mērkaķis, vai Vestmalles tripele. Akmeņainā galva atkārtos vizuālo zupas pamatni, savukārt kraukšķīgā, citrusaugļu augļi labi saplūdīs uz mēles.

Saison Dupont, Saison de Silly, Ziemeļkrasta Sudraba jubileja, vai Saison de Pepaix izceliet bagātīgās garšas vieglos, gaļīgos ēdienos, sēnēs, quicēs un gliemenēs. Šajā prezentācijas brīdī jūsu draugi būs brīnišķīgi par jūsu alus izvēles dažādību un baudas līmeni, kāds tiek piedzīvots ar katru atšķirīgo alus un ēdienu kombināciju. Jūtieties brīvi runāt par savām izvēlēm, kur tās tika pagatavotas, kā arī par visiem sīkumiem, ko esat apkopojis savos ceļojumos un degustācijās.

Jūs varētu vēlēties pasniegt alu, kam ir sarežģīts fino šerija vai ostas vīna raksturs, lai izveidotu pāri pārī ar grilētu steiku vai Londonas broilli. Trappistes Rochefort 10, Grotten Brown Grottenbier, Old Dominion Millennium, un Anchor Old Foghorn ar bagātīgu, tumšu augļu garšu, kas alkohola paņemšanas laikā rodas degunā.

Beidziet ar šokolādes dekadences desertu - iespējams, dubultā izdomājuma uzpūteni vai melnā meža kūku - un ar Oude Beersel Framboise. Aveņu aromāts samazina šokolādes saldumu, vienlaikus pastiprinot augļu un Bohēmijas baudu.

Pieredze alus Nirvana iegūs pauzi tiem, kas noķerti pie vīna riesta vai gerbilas makro reprodukcijas. Varat paņemt loku, lai organizētu izsmalcināta amatniecības alus ar raksturu smalku demonstrēšanu.

Priekā!

Ilusion (Filozofs.lv) (Oktobris 2020)



Tags Rakstu: Pajautājiet alus lapai - iepazīstiniet alu ar vīna cienītājiem, alu un alus darīšanu, kā iepazīstināt alu ar vīna cienītājiem, kā parādīt amatniecības alu, kā paraugu ņemt alu, dzesētāja gaišo gaļu, pasniedzot alu, žirardīna guazu, lindemanus gueuze cuvee rene, mort subite, deus bieres brut, Andersonas ielejas augstie veltņi, hoegaarden original white, blanche de chambly, allagash white, ommegang wit