ceļojumi un kultūra

Kastaņu ievārījums, vācu recepte

Oktobris 2020

Kastaņu ievārījums, vācu recepte


Romieši iepazīstināja "Germania" ar daudzām lietām, kad viņi iekaroja teritoriju, un kalendāros sparģeļi, vīnogas un tvaika pirtis, kā piemērs, ir kastaņi. Rudens un ziemas mēnešos tās sastopamas visā valstī ar kaštainu ievārījumu "Kastanien Konfitur", viena no pielāgojamākajām no daudzajām sezonālajām receptēm, kas ražotas vācu virtuvēs.

Tas ir maisījums, kas ne tikai lieliski sader ar kraukšķīgu vai grauzdētu maizi, bet ir arī daudzu ceptu izstrādājumu sastāvdaļa. Sākot no visu veidu kūkām un pīrāgiem līdz mazu konditorejas izstrādājumu pildīšanai zem plāni sagrieztu ābolu papildināšanas.

Vai arī deserts, kad to vienkārši salocīt caur Mascarpone, biezu grieķu tipa jogurtu vai putukrējumu. Pat kalpoja kā papildinājums dažiem gaļas ēdieniem, piemēram, jēram, cūkgaļai vai medījumiem.

Kastaņu ievārījumu jeb Kastanien Marmelade ir viegli pagatavot, rieksti ir viegli barojami, tāpēc tas ir ideāli piemērots “taupīgam uzkodam”, bet kastaņi ir labs minerālu, vitamīnu un dažu olbaltumvielu avots.


KASTNU DŽEMS - Kastanien Konfitur

Sastāvdaļas

4 mārciņas sagatavoti kastaņi (instrukcijas zemāk)
3 tases brūnā cukura
1 tase medus
1 vaniļas pāksts

Metode

Ievietojiet cukuru lielā katliņā ar pusi tasītes ūdens
Uz lēnas uguns lēnām, nepārtraukti maisot, izšķīdina cukuru
Pievienojiet medu un atvērto vaniļas pāksti
Turpiniet maisīšanu un uzvāra
Pievienojiet sagatavotos kastaņus
Sautējiet maisījumu, līdz kastaņi sāk sadalīties, šad un tad maisot, lai pārliecinātos, ka tas nedeg un pielīp pie katliņa apakšas. Apmēram 15 minūtes.
Noņemiet vaniļas pāksti un atlieciet vienu tasi maisījuma.
Atlikušo kastaņu maisījumu izsijāt.
Apvienojiet izsijātus un ne izsijātus kastaņus.
Karoti uzsildītās un sterilizētās burkās un uzglabā vēsā, sausā vietā.

Rudens un ziemas ēdiens, ko var baudīt jebkurā gada laikā.

Guten Appetit!



Daži padomi kastaņu pagatavošanai, kas attieksies gandrīz uz visu, ko jūs gatavojat ar tiem:


Vispirms neizmantojiet blenderi, piemēram, šim ievārījumam vai mērcei, jo tas noņem visu gaisu un vieglā teksturētā maisījuma vietā, kas nepieciešams receptē, atstāj smagu masu. Labāk ir izmantot sietu, pat ja tas prasa mazliet vairāk laika

Vienmēr savāciet vai iegādājieties vairāk, nekā jums nepieciešams. Kad jūs tos nomizosit, jums parasti būs jāizmet apmēram 10 līdz 15 procenti, un pēc vārīšanas visticamāk vairāk būs jāizmet.

Lai noņemtu ārējo apvalku, pēc neliela naža punkta ievietošanas zem ādas uzgriežņa augšdaļā, strādājot uz leju, pamatnes virzienā, uzmanot, lai nesagrieztu iekšējo ādu. Pēc tam jābūt iespējai viegli noņemt pamatni. Tā ir visas procedūras garākā daļa, tāpēc daudzi cilvēki pērk gatavus, nomizotus kastaņus vakuuma iepakojumos.

Lai noņemtu iekšējo ādu un mīkstinātu riekstu, pievieno katliņam ūdens ar citrona mizu, pārklāj tos ar ūdeni un uzkarsē līdz viršanas temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz tie ir mīksti.

Izmantojiet karoti ar rievām, noņemiet nelielu daudzumu vienlaikus un noņemiet iekšējo ādu, uzgriežot riekstus uz pusēm. Pēc tam āda viegli atdalās, bet riekstiem ir jāpaliek siltiem, pretējā gadījumā tie kļūst grūti mizoti. Visi rieksti, kas pēc vārīšanas ir palikuši grūti, ir slikti, parasti tie ir arī tumšāki, un tie ir jāizmet.




Vācu kartupeļu salāti (Oktobris 2020)



Tags Rakstu: Kastaņu ievārījums, vācu recepte, vācu kultūra, Francine McKenna-Klein, vācu kultūras kastaņu ievārījumu vācu recepte, kastaņu recepte, ievārījuma receptes, vācu ēdieni, tradicionālās vācu receptes, rudens un ziemas ēdiena uzbarošana, kastaņu gatavošana, augļu receptes, romieši Vācijā, Kastaņi, sezonālās receptes, riekstu receptes,