Čīlē cepta vistas gaļa ar Yardlong pupiņām

Šis veselīgais, ērtais un ātrais maisījums ir raksturīgs taizemiešu ēdieniem bļodiņu receptēs. Jūs varat aizstāt cūkgaļu ar vistu vai jūras veltes. Dažreiz šajā receptē izmantoju ķemmītes un garneles, bet es domāju, ka vista vai liesa cūkgaļa vislabāk garšo kopā ar zaļajām pupiņām.

Šajā ēdienā varat izmantot garās pupiņas (Tua Phu) vai parastās filejas pupiņas, vai pat spārnotās pupas būtu jautra alternatīva. Tua Phu garums ir no 3 "līdz pat pēdas garumam. Viņiem ir četras ruffley frilly malas, kas veido spārnus visā pupiņu garumā. Tie ir yummy, viegli pagatavoti vai neapstrādāti salātos un maisa traukos. Viņiem ir maiga garša, nedaudz līdzīga sparģeļiem, un dažreiz tos sauc arī par sparģeļu zirņiem. Es mīlu tos lietot, jo tie izskatās diezgan eksotiski. Tos vasarā var atrast lielākajā daļā Āzijas tirgu.

Čīlē cepta vistas gaļa ar Yardlong pupiņām
(Phat Phrik Khing Gai kap thua fak yao)

Sastāvdaļas Čīles pastā
3 ea Kaltēti Taizemes pūķu čili
- (vai 3 tējk. Taizemes sarkanās zemes čile)
7 ea Šalotes
2 ķiploku sīpoli (veselas sīpoli, nevis krustnagliņas!)
1 tējk Galangal
1 ēdamkarote maltas citronzāles
5 ea Piparu varžacis
1 tējk sasmalcināta koriandra / cilantro sakne
1 tējk rīvēta kafīra laima miza (vai laima miza)
4 ea Kaffir laima lapas, sagrieztas
1/2 tējk Sāls
1 tējk. Garneļu pasta (Kapi) (šī ir būtiska sastāvdaļa)
2 ēd.k. Maltas žāvētas garneles

citas sastāvdaļas -------------------------
1 lb vistas krūtiņa bez kauliem bez kauliem
1/2 mārciņas Yard garās pupiņas
1 ēd.k. zemesriekstu eļļa
2 - 3 tējk. Palmu cukurs pēc garšas
2 ēd.k. Zivju mērce (Nam Pla)

Dekorē ar drupinātiem cūkgaļas spraukumiem (pēc izvēles, ja ierobežo taukus)

Sagatavošana

Ievietojiet čīles pastas sastāvdaļas javā un samaisiet ar piestu līdz
pamatīgi iestrādāts.

Sagrieziet vistu 3 "garos degvīna gabaliņos, kas marinēti 1 ēd.k. zivju mērcē.

Sagrieziet nogatavojušās pupiņas 3 collu garumā, viegli tvaicējiet, līdz gandrīz vārītas.

Sildiet wok (vai lielu kastroli), kad smēķējat, pievienojiet eļļu, apcepiet vistu
līdz gatavībai, tad izņemiet no pannas un atlieciet malā.

Pievienojiet čīles pastu wok un cepiet līdz aromātiskai (pirms to izdarīšanas noteikti atveriet logus), pēc tam pievienojiet vistu, cukuru, zivju mērci un pupiņas. Maisa-apcep līdz karstam.

Pasniedz ar tvaicētiem jasmīna rīsiem.
* Pēc izvēles rotā ar saberztiem cūkgaļas sautējumiem

Taiwanese Street Food - SPICY CHILI CHEESE CHICKEN Fried Chicken Taiwan (Jūnijs 2022)