ēdiens un vīns

Šokolādes putu recepte

Jūnijs 2022

Šokolādes putu recepte


Diemžēl, domājot par indiešu desertiem, šokolāde ļoti reti ienāk prātā. Cik kauns un vienkārši šokolādes pievienošana indiešu saldumiem kaut kā neder un man nekad taisnība ne par šokolādi, ne ar indiešu saldumiem. Man ir tendence sastingt, dzirdot tādus vārdus kā “Chocolate Peda” vai “Chocolate Ladoo”. Bet esiet droši, ka beidzot esmu atradusi gardu līdzsvaru. Man ir brīnišķīga recepte, kas ir labākā no abām pasaulēm, un to ir diezgan viegli iesākt. Tumšā šokolāde vislabāk darbojas šajā receptē un labi sader ar garšvielām. Savukārt garšvielas nodrošina izsmalcinātu un smalku aromātu, kas pastiprina šokolādi - tā ir garšīga ieguvums visiem.

Personīgi šai receptē es dodu priekšroku rūgto saldo tumšajai šokolādei, bet, ja jums ir nopietns salds zobs, iesaku tā vietā izmantot pus saldo šokolādi. Ja nevēlaties receptē pievienot kafiju vai alkoholu, * vienkārši pievienojiet 2 ēd.k karsta ūdens.


Tumšā šokolādes pele ar Indijas garšvielām

Sastāvs:

5 unces labas kvalitātes rūgtenās saldās šokolādes, smalki sagrieztas (kūst ātrāk un vienmērīgāk)
2 ēd.k.sālīta sviesta, sagriezts mazos kubiņos
1 glāze, smaga krējuma (auksta)
3 lielas olas, tīri atdaliet dzeltenumus un baltumus
1 tējk vaniļas ekstrakts
2 ēdamk. Super smalka cukura pēc garšas
2 ēd.k. kafijas (aromatizēta vai espresso) vai jebkura aromatizēta šķidruma (piemēram, Kahlua…) *
¼ tējk. Svaigi malta kanēļa pulvera
¼ tējk. Svaigi sarīvēta kardamona pulvera
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
šķipsniņa sarkanā čili pulvera (pēc izvēles, bet garšīgi)
svaigas ogas dekorēšanai (avenes labi darbojas)
svaigi piparmētru zariņi
nedaudz šokolādes gabaliņu piedevām

METODE:

Izmantojot elektrisko maisītāju (gan rokas, gan stāvošu maisītāju), sakuliet smago krējumu, līdz iegūstat mīkstas virsotnes, un pēc tam nekavējoties atdzesējiet līdz vajadzībai. Tagad citā maisīšanas traukā sakuliet olu baltumus, līdz tie kļūst putoti / putojoši un tikai sāk veidoties. Šajā brīdī pievienojiet cukuru un turpiniet pukstēšanu, līdz iegūstat mīkstus pīķus. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Lai izkausētu šokolādi, ļoti iesaku izmantot dubultā katlu. Nelietojiet mikroviļņu krāsni neatkarīgi no tā, cik vilinošs tas varētu būt. Man nekad nav bijuši labi rezultāti, izmantojot mikroviļņu krāsni šai konkrētajai receptei. Ja jums ir divkāršs katls, ideāls! Pretējā gadījumā atrodiet vidēja izmēra podu un karstumizturīgu sajaukšanas trauku, kas atradīsies virs poda. Piepildiet katlu apmēram ½ ūdens līmeņa un ļaujiet tam vārīties ļoti zemu. Karstajam ūdenim nevajadzētu tieši pieskarties bļodiņai; drīzāk vārīšanās ūdens tvaiks maigi izkausēs šokolādi. Lūdzu, pārbaudiet to pirms rokas, pretējā gadījumā jums vienkārši būs jāizņem karstā ūdens daļa (šim uzdevumam labi darbojas kanna).

Maisīšanas traukā pievienojiet šokolādes gabaliņus un uzlieciet katlu ar ļoti zemu, līdz vārīgu ūdeni. Viegli saputojiet, līdz šokolāde sāk izkausēt, un lēnām sāciet pievienot sviesta gabaliņus vienlaicīgi, līdz tie visi ir pievienoti. Tagad pievienojiet kafiju (vai šķidrumu vai karstu ūdeni) kopā ar vaniļas ekstraktu un garšvielām (maltu kanēļa pulveri, maltu kardamona pulveri, svaigi sarīvētu muskatriekstu un sarkanā čili pulveri). Kad visas sastāvdaļas ir labi savienotas un izkusušas kopā, noņem no uguns un ļauj šokolādei nedaudz atdzist. Šokolādei vienmēr jābūt ļoti siltai, bet nekad karstai. Tagad uzmanīgi iemaisa olu dzeltenumus un labi samaisa, lai apvienotos. Tagad viegli salieciet apmēram pusi no aukstā putukrējuma un pēc tam salieciet apmēram pusi no baltumiem. Dariet to uzmanīgi un maigi, tagad pievienojiet atlikušo putukrējumu un pārējos olu baltumus, līdz tie tikko iekļauti. Pārklājiet maisīšanas trauku ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī vismaz 8-10 stundas (vislabāk ir uz nakti). Pasniedziet atsevišķās bļodiņās, kas dekorētas ar svaigām ogām, svaigu piparmētru zariņu un šokolādes skaidiņām.

Choco Mousse

ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Šokolādes želeja (Jūnijs 2022)



Tags Rakstu: Šokolādes uzpūtes recepte, indiešu ēdiens, šokolāde, saldumi, saldais, deserts, deserti, uzpūtenis, pudiņš, tumšā šokolāde