ēdiens un vīns

Vācu Švarcbjērs - trekns un melns

Jūnijs 2022

Vācu Švarcbjērs - trekns un melns


Pilnīgi bez gaismas, bagātīgais, melnais ķermenis apsegts tumsas mantijā, uz brīdi mirdzoši ar sarkankoka nokrāsām, kad neatlaidīgais entuziasts meklē krāsas mirdzumu zem savas dzeltenbrūnās, dzeltenbrūnās galvas. Varbūt vecākais alus stils Austrumeiropā, “Schwarzbier” deva Vācijas Kulmbahas pilsētai savu karalisko vārdu kā “klusā alus galvaspilsēta”.

1935. gada rakšanas laikā, kas atradās septiņas jūdzes uz rietumiem no šīs Bavārijas pilsētas Kulmbahas, arheologi no senās ķeltu apbedījumu bedres atklāja amforas formas alus vāzi - artefaktu, kas datēts ar 8. gadsimta B.C. Senās vāzes robežās viela, kas tika noteikta kā melna maize, bija materiāls, kas saistīts ar agrākajām Eiropas ķeltu un ģermāņu cilšu alus darīšanas metodēm. Šajos paņēmienos tika izmantota puscepta maize, kas iegremdēta šķidrumā un pakļauta neparedzamai savvaļas, gaisā esoša rauga iedarbībai. Šīs maizes aptumšotā daba ir spēcīgs pierādījums tam, ka šīs senās ciltis brūvēja alu, kas bija dziļi necaurspīdīgs, pirmais Schwarzbier.

Alus darīšanas paliekas ir atklātas visā Bavārijā un Vācijas vecajā austrumu štatā, kas pazīstams kā Tīringene - kalnu, piļu un ārstniecības kūrortu reģions. Vecākais dokumentētais schwarzbier ir Braunšveigera mūmija, brūvēts kopš apmēram 1390. gada Braunšveigā, Hanzas savienības loceklī un viduslaikos nozīmīgā tirdzniecības pilsētā. Tomēr klasiskais švarcbjērs, kā mēs to šodien pazīstam, nāk no Tīringenes pilsētas Bad Köstritz, kūrorta pilsēta uz ziemeļiem no Bavārijas robežas, iespējams, Bohēmijas izcelsmes. Parasti tiek uzskatīts, ka pirmais Kostritzer Schwarzbier bija ale, bet līdz 1878. gadam tika izveidots par alus dzērienu, ieviešot vācu raugu ar zemu raudzēšanu.

Alus lapsa ieteicams Schwarzbier

Sprecher Black Bavarian - alus darīšanas uzņēmums Sprecher, Glendeila, Viskonsina, ASV - Dziļais sarkankoka valriekstu ķermenis ar kopējo necaurspīdīgumu rada krēmīgu, kastaņa galvu un haki mežģīņu pārklājumu. Deguns ir no karameļu un rūgtenās šokolādes, un ar nelielu riekstu pieskaņu. Kraukšķīgas kafijas garšas putekļi izslāpē aukslēju, uzpūstas ar maigu karameļu iesalu un vieglu šokolādi. Apdare ir sausa, ar garšvielu, kas paliek kaklā.

Monchshof Schwarzbier - Kulmbacher Brauerei A.G.
Kulmbaha, Vācija - dziļi granātbrūns eliksīrs mirdz zem ārišķīgās iedeguma galvas. Gaiss piepildās ar īrisa, pienīgas šokolādes un saldās karameles aromātiem. Mute priecājas par šokolādes iesala zīdainajām garšām, bet kafija un apiņi saplūst gludā un sausā veidā.

Köstritzer Schwarzbier - Köstritzer Schwarzbierbrauerei GmbH & Co. Bāde Köstrica / Tīringene, Vācija - intensīvs kolabrūns ķermenis uztur akmeņainu, piesātinātu dzeltenbrūnu galvu, bet gaisā parādās latte notis. Krēmveida kafijas aromāti ieslīgst tumšās šokolādes, sadedzināta cukura un apiņu skūpsta sarežģījumos.

Švarcbjērs - Hereford & Hops Brewpub, Wausau, Viskonsina, ASV - caurspīdīgs, melnīgi melns rubīna apmetnis atrodas zem stingras, krēmīgi smilškrāsas galvas, bet mežģīņu putas pārklāj stikla kristāliskās sienas. Jaunie grauzdētu riekstu, melases, espresso, tabakas un maizes aromāti izkliedējas gaisā. Mute tiek apstrādāta ar patīkamiem priekiem, kas iegūti riekstos, kas cepti brūnā cukurā, ar melasi saberztā pumpernickel un laktiskās latenta pieskāriena veidā. Mutes sajūta maigi slīd kā samts uz ledus.

Nāve un nodokļi - alus darīšanas uzņēmums Moonlight, Fultona, Kalifornija, ASV - dziļa sēpijas kundze slīd zem plašas, krēmīgas un mokas galvas, savukārt mežģīņu loksnes slīd pret stiklu. Importētā kafija sakausē ar šokolādi un grauzdētiem graudiem ožas baudījumā. Espresso, vācu šokolādes iesala un pikanto apiņu gluds un tīrs aromāts raksturo sevi kā sirsnīgu, drosmīgu spēlētāju.

Melnā Morāvija - krodziņa un alus darīšanas uzņēmums Great Dane, Medisona, Viskonsina, ASV - mirdzošs melns rumpis ar pienaini brūnu putu izstaro gardēžu javas un kokogles aromātus. Bagātīgi grauzdēti rieksti, svaiga malta kafija, melnie iesali, ogļota karamele un lakrica aromātu krāso mēli ar sarežģītības sprādzienu. Galīgais pizzazz pieliek garšas kārpiņām, kad vācu apiņi piegaršo aukslēju.

Priekā!
 

Vācu valoda 2 (Jūnijs 2022)



Tags Rakstu: Vācu Schwarzbier - treknrakstā un melnā krāsā, alus un alus darīšana, Schwarzbier, vācu schwarzbier, thuringen, kulmbach, bad kostritz, sprecher melnā bavārijas, sprecher alus darīšanas uzņēmums, monchshof schwarzbier, kulmbacher brauerei ag, Kostritzer Schwarzbier, kostritzer Schwarzbbra alus darītava, nāve un nodokļi, alus darīšanas uzņēmums Moonlight,