ēdiens un vīns

Indijas Paella recepte

Maijs 2022

Indijas Paella recepte


Paella ir tradicionāls rīsu ēdiens no Spānijas. Tas ir brīnišķīgs dažādu gaļas, vistas, jūras velšu un dārzeņu maisījums apvienojumā ar treknām bagātīgām garšvielām. Tas ir garšīgs aromātisks sarežģītu garšu un garšu savienojums. Tas ir viens no maniem visu laiku iecienītākajiem ēdieniem. Lai arī tiek apgalvots, ka autentiskā paella ir no Spānijas Valensijas, šim ēdienam ir daudz variāciju. Šī ir mana paella versija ar nedaudz nelielu indiāņu vērpjot. Tā ir vienkārša viena katla maltīte, kas ir lieliski piemērota izklaidei.

Šī recepte prasa nedaudz sagatavošanās darbu un ēdiena gatavošanu pakāpeniski, bet, ticiet man, tas viss ir visu pūļu vērts. Es esmu arī iesniedzis savu recepti pulao masala. Personīgi es labprātāk daru savu, bet, ja laiks ir jautājums, jūtieties brīvi izmantot gatavu pulao masala. Tas ir viegli pieejams jebkurā Indijas pārtikas veikalā. Es iesaku šim ēdienam izmantot iecienītos dārzeņus, gaļu un jūras veltes. Esiet radošs un jūtieties brīvi izpētīt!


PAELLA, indiešu stilā!

Sastāvs:

2 tases basmati rīsu, labi izskalo un notecina
4 tases labas kvalitātes vistas gaļas vai dārzeņu gaļas (ūdens ir labs)
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2-3 lielas ķiploku daiviņas, smalki samaltas
2 lieli sīpoli, smalki sagriezti
1 liels romu tomāts, smalki sagriezts
2 pikantas tītara desas, sagrieztas ½ collas biezās apaļās šķēlēs (pēc izvēles)
6-8 vistas ciskas bez kauliem un bez ādas, sagrieztas gabalos
15-20 vidēja lieluma garneles, nomizotas un atlaidinātas
10-15 vidēja lieluma ķemmīšgliemeņi, sagriezti
½ glāze zaļo zirnīšu (labi sasaldēti)
½ glāzes kukurūzas kodolu (labi sasaldēts)
1 liels burkāns, nomizots un sarīvēts
1 liels sarkanais paprika, julienned plānās sloksnēs
¼ tējk. Kajēnas pulvera pēc garšas
½ tējk kurkuma
½ tējk. Ķimenes pulvera
1½ tējk pulao masala
1 labs šķipsniņš safrāna, kas iemērc apmēram vai apmēram ēdamk. Remdenā ūdenī
sāls un pipari, pēc garšas
sulas ½ citrona
eļļa pēc vajadzības, dārzeņi vai rapši
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai
svaigi sarīvēts kokosrieksts piedevām (pēc izvēles)

PULAO MASALA:

Sastāvs:

1 "gabals kanēļa, sadalīts gabalos
1 melns kardamons
10 melnie pipari
4-5 veselas krustnagliņas
1 tējk shah jeera (melno ķimenes sēklas)
1 tējk ķimenes sēklas
4-5 lauru lapas (svaigas vai žāvētas)
1 tējk melno ķimenes sēklu (shah jeera vai ķimenes aizstājējs)
10 melnie pipari

Nelielā sausā katliņā uz vidējas uguns grauzdējiet garšvielas tikai dažas minūtes, līdz tās ir aromātiskas un smaržīgas. Noņem no uguns, ļauj atdzist un sasmalcina smalkā pulverī, izmantojot garšvielu dzirnaviņas vai tīru kafijas dzirnaviņas. Uzglabāt pieliekamajā līdz 1 mēnesim un ledusskapī līdz 3 mēnešiem hermētiskā traukā.

METODE:

Lielā dziļā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno 1 ēd.k. eļļas. Vispirms sāciet brūnināt tītara desas gabaliņus. Tas prasīs tikai vienu vai divas minūtes vienā pusē. Noņemiet un pārnesiet uz šķīvja; paturiet malā, līdz nepieciešams. Sāliet un piparojiet vistu abās pusēs. Pēc tam, izmantojot to pašu kastroli, vistu uzmanīgi apbrūnina no abām pusēm. Noņemiet, pārnesiet uz šķīvja un turiet malā, līdz nepieciešams. Sāliet un piparojiet arī garneles un ķemmītes. Tajā pašā pannā vāriet garneles, līdz tās tik tikko sārta. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl ēdamk. Eļļas. Noņemiet un pārnesiet uz šķīvja. Visbeidzot, pārmeklējiet ķemmīšgliemenes no abām pusēm un pārnesiet uz šķīvja. Neuzgatavojiet pārcepumu, jo gaļu un jūras veltes galu galā un atpakaļ gatavošanas laikā nodos atpakaļ pannā. Šajā brīdī mēs vēlamies tikai apbrūnināt vistas un tītara desu un vienkārši noraut garneles un ķemmītes.

Tajā pašā kastrolī uz vidēji augstas uguns, ja nepieciešams, pievienojiet 1 ēd.k. eļļas. Pievienojiet sīpolu un apmaisiet dažas minūtes. Pievienojiet ingveru un ķiplokus un samaisiet apcepiet, līdz sīpols ir tikko brūnējis. Pievienojiet garšvielas (sāli, piparus, kajennu, kurkumu, maltu ķimenes pulveri un pulao masala). Maisot apcep 2-3 minūtes un pievieno rīsus. Labi samaisiet un apmaisiet vēl dažas minūtes, līdz rīsi ir labi pārklāti ar visām garšvielām un eļļu. Tālāk kastrolī pievienojiet kukurūzu un tomātus. Maisiet vēl dažas minūtes un tagad pievienojiet vistas gabaliņus katliņā. Tagad pievienojiet vārīšanas šķidrumu (vistas gaļu, dārzeņu krājumus vai ūdeni). Nokasiet visus apbrūninātos gabaliņus kastrolītes apakšā un ļaujiet šķidrumam labi vārīties. Samaziniet siltumu līdz lēnām vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un ļaujiet gatavot 15-20 minūtes. Neliecieties!

Visbeidzot pievienojiet burkānus, sarkano papriku, jūras veltes (garneles un ķemmīšgliemenes) un tītara desu kopā ar visām sulām. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas, un samaisiet safrānu kopā ar jebkuru mērcēšanas šķidrumu. Tas ēdienam piešķirs brīnišķīgu ziedu aromātu un smalku garšu. Nosedz un vāra vēl 5 minūtes. Noņemiet vāku un pievienojiet zirņiem un citronu sulu. Labi samaisiet un ļaujiet pagatavot tikai dažas minūtes nesegti. Dekorē ar svaigi sarīvētu kokosriekstu un svaigi sasmalcinātu cilantro. Nekavējoties pasniedziet un baudiet.

Paella

Authentic Spanish Seafood Paella Recipe - Colab With Best Bites Forever (Maijs 2022)



Tags Rakstu: Indijas Paella recepte, indiešu ēdiens, rīsi, dārzeņi, vistas, paella, Spānija, safrāns, gaļa, ne dārzeņi, garneles, jūras veltes, biryani, pilaf, pilau, pulao, pulav

Dr Dīvaini

Dr Dīvaini

TV un filmas

Populāri Skaistuma Ziņas

17 Atkal
TV un filmas

17 Atkal

Trauksmes lēkmes Hashimotos vairogdziedzera pacientiem

Pirmais ziemas sniegs - filmas apskats

Pirmais ziemas sniegs - filmas apskats

veselība un piemērotība

Cīņas māksla un internets

Cīņas māksla un internets

veselība un piemērotība

Pārtika var dziedēt !: Flaxseeds

Pārtika var dziedēt !: Flaxseeds

veselība un piemērotība