ēdiens un vīns

Indijas stila kartupeļu salātu recepte

Jūnijs 2022

Indijas stila kartupeļu salātu recepte


Esmu liels kartupeļu salātu cienītājs, tas ir garšīgi krēmīgs un vienkārši jauks, vienkāršs ēdiens. Tas ir lielisks faktūru un garšu sajaukums; ideāls garnīrs, kas tiek pievienots jebkurai āra maltītei, īpaši grilētiem ēdieniem. Pats labākais - kartupeļu salāti nozīmē, ka vasara ir tepat aiz stūra. Šī, protams, ir mana kartupeļu salātu versija ar Indijas vērpjot.

Personīgi es šim ēdienam labprātāk izmantoju jaunus mazuļu kartupeļus. Labi darbosies vai nu mazuļu sarkanie kartupeļi, vai arī mazuļi Yukon Gold kartupeļi, pat divu šķirņu kombinācija derēs. Atkarībā no to lieluma es kartupeļus vienkārši uz pusi vai ceturkšņa daļu. Lieki piebilst, ka es neuztraucos tos mizot. Vienkārši dodiet viņiem labu skrubi, un jums ir labi iet, bet, bez šaubām, jūtieties brīvi mizot kartupeļus, ja vēlaties.


KARTUPEĻU SALĀTS, Indijas stils

Sastāvs:

1 lb mazuļu jaunu kartupeļu, kas vārīti sālītā ūdenī līdz dakšas konkursam
3 lieli šalotes vai 1 mazs sarkans sīpols, smalki sagriezts kubiņos
1 liela ķiploka daiviņa, nomizota un smalki samalta
1 mazs zaļš Taizemes čili, smalki malts (pēc garšas)
2-3 svaigas karija lapas
½ tējk. Melno sinepju sēklu
½ tējk ķimenes sēklas
šķipsniņa paprikas (vai nu kūpināta, vai salda, gan labi noder šajā ēdienā)
šķipsniņa asafetida
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
sāls un pipari, pēc garšas
sulas ½ citrona
¼ glāzes majonēzes
½ tase skāba krējuma
2 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE

Zupā vai krājuma traukā pievienojiet kartupeļus ar pietiekami daudz auksta ūdens, lai tie pārklātu. Kartupeļu iedarbināšana aukstā ūdenī nodrošina vienmērīgu vārīšanu visā kartupeļā. Pievienojiet bagātīgu šķipsniņu sāls un uzvāra. Ļaujiet vārīties, līdz mīkstā dakša, labi iztukšojiet un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu. Nepārcepiet. Atlieciet līdz atdzist un pēc tam sagrieziet ķīļos uz pusēm vai ceturtdaļām atkarībā no to lieluma. Pārnes uz maisīšanas trauku. Pievienojiet tikai 1 ēdamkaroti eļļas, sāli, piparus un citronu sulu. Lieciet viegli un nolieciet malā.

Lielā dziļā katliņā uz vidējas uguns pievienojiet pārējo ēdamkaroti eļļas. Kad karsts, uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Kad izšļakstīšanās mazinās, pievienojiet ķimenes sēklas kopā ar karija lapām un asafetida. Maisiet vēl dažas sekundes un pievienojiet šalotes un ķiplokus. Dažas minūtes viegli sautējiet, līdz šalotes ir tikko mīkstinātas. Noņem no uguns un atmatā atdzesē.

Kartupeļiem pievienojiet majonu, skābo krējumu un svaigi rīvētu muskatriekstu. Viegli salieciet kartupeļu maisījumā. Pievienojiet nedaudz atdzesētu eļļu, šalotes un garšvielu maisījumu. Visbeidzot pievienojiet cilantro lapas un uzmanīgi samaisiet, lai iekļautu visas sastāvdaļas. Apkaisīt ar papriku un dekorēt ar pāris papildu cilantro lapām. Pasniedziet ar Tandoori vistu, iecienītākajiem kebabiem vai jebkuru grilētu ēdienu.


VARIĀCIJAS:

Jūtieties brīvi padarīt šo ēdienu pilnīgi bez piena un vegāniem draudzīga, vienkārši izlaižot majonēzi un skābo krējumu.

Es uzskatu, ka dažas svaigi sasmalcinātas dilles vienlīdz labi darbojas šajā traukā, izmantojiet to cilantro vietā. Traukā pievienojiet rupji sagrieztus grauzdētus zemesriekstiņus vai indijas, lai iegūtu garšīgu riekstu garšu un kraukšķīgu tekstūru. Arī daži jauki zaļie zirnīši vai smalki sarīvēti burkāni piešķirs krāsu un garšu. Vienkārši sautējiet kopā ar šalotēm 2-3 minūtes, ļaujiet atdzist un pievienojiet kartupeļiem. Ja vēlaties spēcīgāku indiešu aromātu, ēdiena gatavošanas laikā šalotes pievienojiet nedaudz karija pulvera vai garam masala.

Jūs varētu arī mēģināt pagatavot šo recepti, izmantojot saldos kartupeļus tikpat garšīgam ēdienam.

Indijas kartupeļu salāti

Recepte: aļņa karbonāde ar WOK dārzeņiem (Jūnijs 2022)



Tags Rakstu: Indiešu stila kartupeļu salātu recepte, indiešu ēdiens, kartupeļi, kartupeļu salāti, aloo, batata, indiešu kartupeļu salāti, batata chi koshimbir, salāti, raita, koshimbir, kartupeļi, alu