ēdiens un vīns

Maltas vistas salāti (Larb Gai)

Jūnijs 2022

Maltas vistas salāti (Larb Gai)


Sastāvs:
1 mārciņa maltas vistas
1 ēd.k. zemesriekstu eļļa
4-6 ķiploka daiviņas sasmalcina un sablendē pastā
2 tējk smalki sagrieztu citronzāli
2 sagrieztas šalotes
3 cilnes sasmalcinātu zaļo sīpolu
2 mazi gabaliņi žāvētas galangas (kha), grauzdēti un pēc tam smalki samalti
2 - 5 sasmalcināti putnu čili
3-4 tabs zivju mērce (nam plah)
Sulas 2-3 laimi
1/2 līdz 1 tējk. cukurs
2 cilnes. malti grauzdēti rīsi (Khao Kua Pon)
Sauja piparmētru lapu

Metode:

Sagatavojiet uz priekšu: ķiplokus, citronzāles, chiles, šalotes, zaļos sīpolus un piparmētru un atmatā.

Sildiet wok virs vidējas liesmas, tagad pievienojiet eļļu. Pievienojiet malto vistu un visu apmaisiet, līdz tā vairs nav rozā, izmantojot koka lāpstiņu, sadaliet gabaliņus, lai tie atdalītos.

Ievietojiet galangu mazā sausā nelipīgā kastrolī virs vidējas liesmas un viegli tos grauzdējiet, vienmērīgi pārvietojot. Garšaugu mašīnā samaļ grauzdētu galangali smalkā pulverī. Es izmantoju kafijas dzirnaviņas, kas ir rezervētas tikai garšvielu malšanai.

Ielejiet vārītu vistu ar ķiplokiem, chiles, citronzāles, šalotes, zaļo sīpolu, piparmētru lapām, maltu grauzdētu galangu, zivju mērci un svaigu laima sulu, līdz tā vienmērīgi pārklāta un sajaukta.

Garšo un līdzsvaro sāļās-skābās-karstās garšas. Pievienojiet šprici cukura, lai vajadzības gadījumā palīdzētu līdzsvarot. Apkaisa grauzdētu rīsu pulveri un pasniedz ar dārzeņiem un zaļumiem.

Man patīk pasniegt Laab gai ar lipīgiem rīsiem. Jūs pagatavojat lipīgos rīsus sakodiena lielās bumbiņās un ēdat no rokām ar pikantiem salātiem.

Dekorē: Neapstrādāti vai blanšēti dārzeņi, piemēram, zaļās pupiņas, spārnotās pupiņas, Taizemes baklažāni un kāposti. Arī jauks ir neapstrādāts gurķis un dažādas salāti.

Garšaugi, piemēram, Taizemes baziliks, zāģu koriandrs (culantro / Pak Chee Farang) vai cilantro.

Piezīme: rīsu pulveris (Khao Kua Pon)

Jūs varat ļoti viegli pagatavot savu grauzdētu rīsu pulveri, ja nevarat to atrast savā Āzijas tirgū. Jūs uzkarsējat sausu kastroli virs vidējas liesmas un nomizojiet neapstrādātus lipīgos rīsus / glutinous rīsus apmēram līdz brīdim, kad tie ir labi brūni un smaržīgi.

Atdzesē un sasmalcina tīrā garšvielu dzirnaviņā. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā, lai saglabātu tā aromātu turpmākai lietošanai. Parasti vienā pulverī es pagatavoju 1/2 tase neapstrādātu rīsu.





Kūpinātas vistas "Karaliskie" salāti (Jūnijs 2022)



Tags Rakstu: Maltas vistas salāti (Larb Gai), Taizemes ēdiens, Maltas vistas salātu recepte, Larb Gai recepte, Khao Kua Pon, šalotes, ķiploki, galanga, vistas salāti, laab gai ,, Taizemes salāti,