Grauzdēti sparģeļi ar saldo un tangy piparu mērci


Es vienu dienu biju zemnieka tirgū un svaigi novāktu sparģeļu ķekars [vai tas būtu “sparģelis”? - Es atkāpos.] Man uzsauca: "Džeisons ... vai tu negribētu šodien kaut nedaudz grilēt?" Nu… lieki piebilst, ka man bija jāsaka “jā”, tāpēc es satvēru dažus un ļāvu jautrībai sākties.

Tagad es neesmu pārāk lepns vai pat pret to, ka skatos receptes vai iesaistos intensīvās konfekšu sanāksmēs kopā ar saviem kolēģiem gardēžiem, lai man plūst radošās sulas. Tas ir jautri, aicinoši, un es par to visu domāju; tomēr šoreiz es nonācu līdz manai ēdienu kārbai un paķēru vienu no tām veikala recepšu kartēm, es dažus gadus atpakaļ saskāros ar sparģeļu w / tomātu vinaigrette receptēm. Domāju, ka tas mazliet izklausījās no garlaicīgās puses. Man tas bija jāmaina. Lūk, ko es izdarīju.

Ieguvu nedaudz ūdens uz uguns, sālīju un vārīju. Paņēmu mārciņu no šiem svaigajiem sparģeļiem, sagriezu un nometu ūdenī, ļaujot tam blanšēt, līdz tā izveidojās spilgti zaļa krāsa [apmēram 3–5 minūtes], un uzreiz to ielēju ledus vannā, lai apturētu gatavošanas procesu un nostiprinātu krāsu . Tad es to noliku malā, gaidot viņu nākamo soli.

Mērce bija daudz sarežģītāka. Es gribēju tajā dūmus, saldos un tangu, tāpēc es paķēru dažus piparus: zaļu, sarkanu, dzeltenu un oranžu [pa vienam] un grauzdēju tos virs atklātas liesmas, līdz tie atkaulojās [viņu ādas bija melnas] un ievietoju ievietojiet tos apsildītā, nerūsējošā tērauda maisīšanas traukā un ļaujiet viņiem to nosvīst. Mērces pannā ievietoju labu daudzumu

augstākā labuma olīveļļa [apmēram 1/3 - 1/2 tase],
3 melnā kardamona pākstis,
1 tējk fenheļa sēklas,
1/2 tējk ķimenes sēklas,
1 tējk diļļu sēklas,
1/2 tējk koriandra sēklu un
1/2 tējk dzelteno sinepju sēklu

un ļaujiet viņiem vārīties, līdz tie izkarsē un smaržo. Tad es piebildu

1 vidēja lieluma sīpols [sasmalcināts]
rozā Himilaju sāls [pēc garšas]
1 tējk. Chiipotle pulvera [pēc izvēles],

vārīju līdz sīpoli bija caurspīdīgi un saldi smaržo, un tad es pievienoju

3 daiviņas sasmalcinātu, svaigu ķiploku un
1 ēd.k. kaperi

un ļaujiet viņiem apcepties, lai samazinātu šķidrumu daudzumu. Pēc tam, kad viņi zaudēja tvaiku, es piebildu

1 sauja saldo, vīnogu tomātu un
sakarsēti pipari, kurus es nodīrāju un sagriezu kauliņos.

Es ļāvu tiem apcept, tomāti pārsprāga un samazināja tilpumu uz pusi un pabeidzu ar

1/4 glāzes palmu cukura,
1/3 tase kokosriekstu etiķa un
1 ēdamk sinepes.

Maisot un samazinot siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, lai apprecētos ar garšām, kamēr es pabeidzu sparģeļu pēdējo posmu.

Pēdējā lieta, ko es izdarīju, lai pabeigtu sparģeļus, bija tās novietot uz grila, tas ir, ka ogles tika noskūpstītas ar izmērcētām mesquite koksnes skaidām dūmu faktoram. Man grils kļuva ļoti karsts [es gribēju dūmu būtību bez sparģeļu caurstrāvošanas un režģa atzīmēm. Man bija vāks uz leju, lai turētu dūmus, un, kad es to pacēlu, es ātri uzliku uz tā sparģeļu šķēpus, lai iegūtu šīs kratīšanas zīmes, un atkal tikai apmēram uz minūti to atkal aizvēru. LIELS BĒRNIS!

Tas izskatījās satriecoši!

Es tos uzklāju uz vienkāršas, baltas, iegarenas šķīvja [šķēpeļi izdalījās] un pārkaisīju ar tiem saldo, pūtīgo, dūmakošo mērci un dekorēju ar svaigām piparmētrām un diļļu nezālēm, kas pa virsu iešņauctas ar kūpināta jūras sāls domuzīmi.

Es patiešām izbaudīju sevi šajā dienā!

Vairāk par manu pārtiku diatribes iepazīstina šo vietni; vai arī, ja jūs tiešām vēlaties redzēt kādu no maniem iecienītākajiem videofilmu videoklipiem, kas parādās manā pārtikas kanālā, un atklāt pilnīgi jaunu pasauli!

Kā vienmēr, man ir prieks dalīties ar jums veģetāro ēdienu ekskursijās. Līdz nākamajai reizei…

SALDĀS un SĀĻĀS UZKODAS | grauzdēti turku zirņi. Kelloggs? (Jūnijs 2022)



Tags Rakstu: Grauzdēti sparģeļi ar saldo un tangy piparu mērci, veģetārie, grauzdēti sparģeļi ar saldajiem un tangy piparu mērci, saldajiem un tangy dūmakajiem sparģeļiem ar grauzdētu piparu mērci, Jason Hodge, sparģeļu receptēm, grauzdētu sparģeļu receptēm, sparģeļu receptēm, grilētu sparģeļu receptēm iegremdēšanas mērce, iegremdēšanas mērces receptes, artišoku iegremdēšanas mērces receptes