ceļojumi un kultūra

Dienvidvācijas kartupeļu salātu receptes

Oktobris 2020

Dienvidvācijas kartupeļu salātu receptes


Īpaši Vācijas dienvidu štatos vasaras temperatūra bieži sasniedz deviņdesmitos un dažreiz pārsniedz simts Fārenheita grādus, tāpēc dzīvošana ārpus telpām, grila viesības un reģiona tradīcijas, kas raksturīgas siltajam laikam, ir ikdienas dzīvesveids.

Ne gluži gadījuma un spontānā Austrālijas filma "Bung something on the Barbie", bet nedaudz plānotāka un sagatavota, un gandrīz vienmēr ar sānu ēdieniem izvēloties kartupeļu salātus.

Tā kā Vācijas 16 federālās zemes veido valsti, kas līdz 1871. gadam bija daudz atsevišķu un neatkarīgu valstu, kurās bija tikai kopīga valoda, katram reģionam joprojām ir liela daļa savas kultūras un virtuves, ieskaitot iecienītās “Kartoffel (kartupeļu) salātu” versijas.

Šeit ir divas tradicionālās receptes no Vācijas dienvidiem, kuras, neskatoties uz to, ka abas valstis ir tuvi kaimiņi, ir ļoti atšķirīgas un ir iecienītas visa gada garumā:


Bādene-Virtemberga (Melnā meža zona) Kartoffelsalat (6)

Sastāvdaļas

3 lbs kartupeļi
2 vidēji sīpoli, ja iespējams, ar sarkanu ādu
3 ēdamkarotes eļļas
6 ēdamkarotes vīna etiķa
1,1 / 2 tases ūdens
1 ēdamkarote dārzeņu vai vistas gaļas pulvera
4 ēdamkarotes sinepju (ja iespējams, ar sēklām)
Pipari, sāls
Cukurs
3 tases vārīta šķiņķa, sagriezta rīvmaizēs vai kubiņos, vai plāni sagriezta desa
6 vidēji saldi kornišoni plānās šķēlītēs vai smalki sagriezti kubiņos
3 tases vidēji cieta siera, sagrieztas ļoti mazās kauliņās
Lokus vai pētersīļus

Metode

Nomazgājiet kartupeļus, vāriet sālītā ūdenī 20 minūtes, izlejiet ādu, ļaujiet atdzist

Ābolu sīpolus sasmalciniet mazos gabaliņos. Viegli apcep karstā eļļā. Pievieno ūdeni un etiķi, uzvāra. Pēc garšas pievienojiet pulveri, sinepes, sāli, piparus un cukuru. (Ūdens vietā bieži izmanto tādu pašu daudzumu konservētu vai pudelēs iepildītu dārzeņu / vistas buljona un izlaiž izejvielu pulveri)

Kartupeļus sagrieziet šķēlītēs, pievienojiet siltā marinādē, samaisiet un atstājiet vismaz vienu stundu. Pievienojiet šķiņķi vai desu, kornišonu un sieru.
Atstāj, pārklāj, vismaz 4 stundas.
Pēc garšas pievienojiet vairāk piparu un sāli, mazgājiet un nosusiniet maurlokus vai pētersīļus, smalki sasmalciniet, apkaisa pār salātiem.


Tagad tradicionālā recepte no Bādenes-Virtembergas kaimiņa Bavārijas.


Bavārijas Kartoffelsalat (kalnu, ezeru un piļu zeme) (4 personām)

Sastāvdaļas

Kartupeļi
Sāls pipari
1 ēdamkarote ķimenes sēklu
1,1 / 2 tases sakarsētas dārzeņu vai vistas gaļas
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
Spēcīgas sinepes
Cukurs
8 Redīsi plāni sagriezti
Kressalāti vai maurloki
3 ēdamkarotes izkausēta brūnināta sviesta

Metode

Vāriet kartupeļus sālītā ūdenī kopā ar ķimenes sēklām, līdz vārīti.
Kamēr vēl silts, nomizojiet, sagrieziet plānās šķēlītēs un ievietojiet bļodā.
Atsevišķā bļodiņā apvienojiet apsildāmu daudzumu ar sāli, pipariem, sinepēm, etiķi un šķipsniņu cukura.
Siltam krājuma maisījumam pievienojiet dažas kartupeļu šķēles, biezenī ielejiet krēmīgā mērcē un pievienojiet pārējiem siltajiem kartupeļiem.
Sajauciet sagrieztus redīsus un kressalātus vai sasmalcinātus maurlokus, pārlejiet ar karstu izkusušo sviestu un samaisiet maisījumu.


Abas kartupeļu salātu šķirnes vislabāk garšo, ja tiek pasniegtas istabas temperatūrā, un tās ir ideālas pašas par sevi kā uzkodas vai kā sānu ēdieni visu veidu siltiem vai aukstiem ēdieniem. Tātad, lai ko jūs izvēlētos:


Guten Appetit!




Kartupeļu salāti, fotogrāfs Oksforda Kissuts, laipni de.Wikipedia




Heka fileja video recepte (Oktobris 2020)



Tags Rakstu: Dienvidu vācu kartupeļu salātu receptes, vācu kultūra, tradicionālās vācu receptes, vācu kartupeļu salāti, vācu reģionālās receptes, vācu ēdiens, Francine McKenna-Klein, dienvidu vācu kartupeļu salātu receptes, vācu kultūra, Baden Wuerttemberg kartupeļu salātu recepte, Bavārijas kartupeļu salātu recepte, vasara Receptes, vācu reģionālās receptes, kartupeļu receptes, salātu receptes