Māja un dārzs

Vaniļa ir orhideja

Janvāris 2021

Vaniļa ir orhideja


Vai jūs zinājāt, ka vaniļa ir orhideja un mūsu izmantotais ekstrakts ir izgatavots no auga ražotajiem sēkliniekiem vai pupiņām? Ir apmēram 100 dažādu vaniļas šķirņu, bet tā, kas mums visvairāk pazīstama, ir Vaniļas planifolija vai Vaniļas fragrāni. Orhideja aug kā liela vīnogulāja savā dzimtajā Dienvidu un Centrālamerikas biotopā, dažreiz augot savvaļā, sasniedzot 30 līdz 50 pēdas (10 līdz 15 metrus) augstumu. Galvenokārt šķirne bez lapām sastopama Florida Keyes Vaniļas barbellata.

Nedaudz vēstures tiem, kas interesējas. Pirmo reģistrēto piemiņu rietumu literatūrā sniedza spāņu konkistadori Hernando Kortesa vadībā, kuriem saskaņā ar leģendu acteku imperators Montezuma deva dzērienu ar nosaukumu "chocolatl". Dzēriens tika pagatavots no kakao koka sēklām un aromatizēts ar maltām vaniļas pupiņām. Vīnogulāji tika ieviesti visā pasaulē, kad cilvēks mēģināja pupas audzēt komerciāli, un tagad lielākie ražotāji atrodas Madagaskarā pie Āfrikas krastiem un Komoru salām un Reinjonas Indijas okeānā.

Relatīvi mazie divarpus collu (6 cm) ziedi parasti atveras secīgi, un divus līdz trīs mēnešus vienlaikus var atvērt tikai viens zieds. Roku apputeksnēšana ir nepieciešama tajās vietās, kur ir ieviesti vīnogulāji, jo nav dabisko apputeksnētāju. Tā kā ziedi ir pieejami apputeksnēšanai tikai apmēram 8 stundas, parasti tas tiek darīts katru dienu agri no rīta. Veiksmīgi ziedi paliek uz vīnogulāju un var redzēt, ka veidojas pāksts; kad neveiksmīgi, ziedi nokrīt. Tādējādi ir diezgan viegli noteikt, cik daudz pākstis tiks saražotas.

Pēc nogatavināšanas no sešiem līdz desmit mēnešiem pupiņas novāc, tiklīdz tās sāk nogatavoties, un pēc tam tās kaltē, vairākas minūtes iegremdējot karstā ūdenī, 24 stundas svīstot, pēc tam sešas līdz astoņas dienas žāvējot saulē un visbeidzot žāvēšanas periods ēnā divus līdz trīs mēnešus. Žāvēšanas procesu krāsnīs var veikt nedaudz īsākā laikā, nekā nepieciešams žāvēšanai saulē, un to galvenokārt izmanto Indonēzijā, kur ražas novākšanas laikā bieži vien ir nelabvēlīgi laika apstākļi žāvēšanai ārpus telpām. Galaprodukts ir no tumši brūnas līdz melnas pupiņas ar labu aromātu un nedaudz taukainu spīdumu.

Daudzi orhideju atkarīgie mēģina audzēt, ziedēt un apputeksnēt šo augu, lai iegūtu ļoti vēlamās pupiņas. Tas ir ilgs un grūts process, un tikai daži no tiem iegūst izmantojamus pāksti. Šī ir saite uz Šaronas Orhidejas lapu ar fotogrāfisku eseju par to, kā viņa apputeksnē savu vaniļu un pēc tam dokumentēja ražu Vanilla planifolia 2004.

Vislabāko informācijas avotu par vaniļu, ko atradu tīmeklī, sniedz Shanks Extracts ar sīku un interesantu informāciju par augu un pupiņu ražu.

⟹ How to make Vanilla extract easy | Vanilla Planifolia | Why vanilla is so expensive 2018 (Janvāris 2021)



Tags Rakstu: Vaniļa ir orhideja, orhidejas, vaniļa, orhideja, orhidejas, vaniļas pupiņas, Komoru salas, Atkalapvienošanās, Madagaskara, vaniļas pupas, kāju ekstrakti

The The Shack by Wm. Pols Jauns

The The Shack by Wm. Pols Jauns

reliģija un garīgums