ēdiens un vīns

Uzvara viesnīcā Spinnerstown

Decembris 2021

Uzvara viesnīcā Spinnerstown


Apgaismojums bija mīksts, atspoguļojot cauri priežu zālēm, kas ietērptas krabju ābolos, glazētās ogās un kanēļa standziņās. Viesnīca Spinnerstown un krāna istaba bija gatava izpārdotajai entuziasma cienītāju pūlim, un daži devās gandrīz 75 jūdzes uz šīm ikgadējām brīvdienu alus vakariņām ar uzvaras alus darīšanu. Virs kamīna vācu alus šķēres un lielizmēra beļģu alus čikāles komentēja tos, kuri iedomājās svētku ballītes piepildīt ar plūstošu Doppelbock un Beļģijas Dubbels.

Bils Kovaleski, uzņēmuma Victory alus darīšanas līdzīpašnieks, un uzvaras apgabala pārdošanas menedžeris Pīts Danfords, pasniedza sešus savus izcilākos alus pārus ar šefpavāra Karla Kervuda kulinārijas meistarību. Kovaleski izklaidējās pirms katra kursa, stāstot anekdotes, runājot par sastāvdaļām un to niansēm, kas saistītas ar garšu sajaukšanu, kā arī par sadarbības projektiem ar citiem alus darītājiem.

Bils Kovaleskis un Rons Baršets 1997. gadā ieviesa Prima Pils “tirgū, kur pilsnera stilu pārņēma vājš, klibs firmas zīme”, skaidroja Kovaleski. “Neviens to negribēja, bet mēs tik un tā to palaidām. Tas bija tik veiksmīgs, ka pavēra ceļu mūsu Braumeister sērijai. ” Mūsu pirmais kurss demonstrēja Braumeister Harvest Pils, svaigu apiņu ar veseliem ziedu apiņiem no fermas netālu no Seneca Falls Ņujorkas štatā. 10 stundas pēc vīnogulāju atstāšanas tējkannā tika uzpūsti Cascade un Mount Hood apiņi, kas ir Hersbrukera variants. Tas ļāva kārotajām apiņu eļļām ķermenī pārnest savus zemes, pikantos aromātus. Vidus ir resnāks, mutē iegūst pilnīgu bagātību. Pāris ar ziemas salātiem ar spinātiem ar grilētu vistu, grauzdētiem valriekstiem, muenstera sieru un maigu dzērveņu vīnogulīšu mērci, alfa rūgtums viegli izgriežas caur siera, riekstu un mērces dabiskajiem taukiem, atstājot aukslējām tīru un dinamisku.

Nākamais Covaleski iepazīstināja ar Pete Danford kopā ar Simcoe Pursuit Pale Ale. Pale Ale sērija katru reizi ievieš atšķirīgu apiņu šķirni, līdzīgi kā pamats, kuru uzlika Braumeister sērija. Šajā versijā tika parādīts Simcoe ananāsu un piparmētru profils, kas savienots pārī ar kraukšķīgiem Bleu zirga spārniem - augstvērtīga spārnu versija, kas ir tērpta ar krēmīgu bleu sieru un mārrutku mērci. Pursuit Pale Ale glāzē mirdz kā smalks varš, dekorēts ar biezu, krēmīgu galvu ar gandrīz baltu un riecošu mežģīni. Tas labi darbojas vienlaicīgi ar spārnu krēmīgumu, beržot aukslēju, vienlaikus atdzēšot mārrutku karstumu.

Tā vietā, lai savvaļas velnu pasniegtu kā aperitīvu, kā tas bieži notiek ar aromātiskiem Beļģijas aliem, tas tika pasniegts kā intermezzo, kas ir patīkams pārtraukums starp kursiem, lai sagatavotu aukslējas galvenajai entuziastei. Bils Kovaleski atvēra pudeli ar 1 gadu vecu savvaļas velnu, lai mēs varētu to salīdzināt ar melnraksta versiju. Abās versijās karameļu saldumu un citrusaugļu apiņu raksturu pastiprināja Brett (Brettanomyces) rauga savvaļas raksturs. Korpuss ir satriecoši vermillion oranžs, ar mīkstu, putojošu galvu. Vecākajā versijā pīrāga garšas un sausākie tanīni bija noapaļoti un mutē nolikti ar mīkstāku kārtu. Pie 6,7% ABV šis velns varētu uznākt nenojaušam, tāpēc atcerieties paskatīties pār plecu, dzerot šo slikto zēnu.

Alus mīļotāji parasti uzskata, ka alus darītāju sadarbības rezultāts vienmēr ir viens galīgais alus, bet tas ne vienmēr tā ir. Kad Bils Kovaleski, Sela Kalagione no Delavēras suņu amatu darītavas un Gregs Kohs no Akmens alus darīšanas Kalifornijā uzrakstīja savu manifestu kā “Brewers United for Buff” viņi vienojās par izvēlētu kulinārijas augu buķeti 6,5% ABV alus, kā arī graudus un apiņus, kas būs receptes pamatā. Viņi arī piekrita katram izmantot atšķirīgu raugu, kas pēdējā siltumā ražos trīs pilnīgi atšķirīgus alus. Uzvara izmantoja Blauges raugu, to pašu rauga celmu, ko izmantoja viņu Helios. Rezultāts ir Saison du Buff, zeltaini aromātiska lauku ale, kas pagatavota ar citrona timiānu, salviju, pētersīļiem un rozmarīnu. Deguns sākotnēji ir ziedu, pēc tam dejo starp zaļumiem, sekundārajā vietā parādoties salvijai, bet citrona timiāns paziņo par klātbūtni, kad tas sasilda. Ar mūsu iecienīto citronpiparu un kartupeļu olu rupjmaizi, kas apdarināta ar aprikozēm un kam pievienoti sparģeļu dzinumi un Spinnerstown rīsu maisījums, Saison du Buff zāļu raksturs izģērba katru trauka zupa.

Kā grandiozais fināls, Victory 12, vintage datēts beļģu kvadrupels ar dziļi sarkankoka-apelsīna nokrāsām, tika pasniegts ar bumbieru, mandeļu un aprikožu pīrāgu un sautētu bumbieri, kas glazēts V-Divpadsmit mērcē. Saldie iesala pavedināja aukslēju ar 12% ABV, krāsojot mēli ar karameļu cukura, plūmju, aprikožu, koka, brendija un karstuma piegaršu. Četrinieku cieņa papildināja deserta cukuru un krējumu vidū un nodrošināja ilgstošu mīlas dēka galu.

Priekā!

Es pateicos Džonam un Sūzenai Dalai, Spinnerstown Hotel un Tap Room īpašniekiem, un viņu meitai Annai Dale, ka viņi mani uzņēma kā viesi šajās brīnišķīgajās svētku vakariņās. Gan Covaleski, gan Danford bija burvīgi vadītāji, un es pateicos viņiem par dalīšanos savos ieskatu komentāros par katru Uzvaras alu, tā attīstību un paredzamo turpmāko izaugsmi Victory alus darīšanā.

Burned Cardboard Castle by daVinci catapult (Decembris 2021)



Tags Rakstu: Uzvara viesnīcā Spinnerstown, alus un alus darītava, viesnīca Spinnerstown un krāna istaba, uzvaras alus darīšana, rēķins covaleski, pete danford, john un susan dale, anna dale, braumeister ražas pils, vajāšana pale ale ar simcoe, savvaļas velns saison du buff, sam calagione , Greg Koch, divpadsmito uzvaru, v-12, v-divpadsmit, alus darīšana, suņu galvas amatniecības alus darītava

Amaretto Brendijs Aleksandrs

Amaretto Brendijs Aleksandrs

ēdiens un vīns

Populāri Skaistuma Ziņas

Samaziniet bailes no uzstāšanās publiski

Basseta kurts
Māja un dārzs

Basseta kurts

Pārskats par smagu pārkāpumu

Pārskats par smagu pārkāpumu

grāmatas un mūzika

Līdzjūtības dienesta kastrolis

Līdzjūtības dienesta kastrolis

reliģija un garīgums

Aizgājis ar vēju

Aizgājis ar vēju

TV un filmas